Ilustrasi Gulai Kambing (Foto: Bango)
JAGOMAKAN.MY.ID - Ingin mencoba hidangan gulai kambing yang lezat dengan rempah yang kaya rasa? Gulai kambing merupakan masakan khas Indonesia yang populer, terutama saat perayaan seperti Idul Adha atau acara keluarga.
Aroma rempah yang kuat serta daging kambing yang empuk menjadikan hidangan ini menggugah selera. Berikut resep lengkap dan langkah-langkah membuat gulai kambing yang dapat Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan untuk Membuat Gulai Kambing
Untuk membuat gulai kambing yang nikmat, berikut adalah bahan utama yang Anda butuhkan:
- 500 gram daging kambing (pilih yang sedikit lemak agar lebih gurih)
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis atau asam gelugur
- 3 butir kapulaga
- 1 buah kayu manis (sekitar 3 cm)
- 2 buah bunga lawang
- Garam dan gula secukupnya
- Bumbu Halus
Agar gulai kambing semakin terasa rempahnya, siapkan bumbu halus berikut:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh jintan (sangrai)
- 1/2 sendok teh ketumbar (sangrai)
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar
Langkah-Langkah Membuat Gulai Kambing
Berikut adalah cara membuat gulai kambing yang lezat dengan bumbu rempah yang kaya:
1. Siapkan Bumbu Halus
Blender atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus agar rasa bumbu lebih meresap ke dalam daging.
2. Rebus Daging Kambing
Didihkan air, masukkan daging kambing, dan rebus hingga daging mulai empuk. Proses ini membantu menghilangkan bau prengus dari kambing. Setelah direbus, tiriskan daging kambing dan potong sesuai selera.
3. Tumis Bumbu Halus dan Rempah Tambahan
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan asam kandis. Aduk hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang khas.
4. Masak Daging Kambing dengan Bumbu
Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan daging berubah warna.
5. Tambahkan Santan dan Masak Hingga Matang
Tuang santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga daging menjadi empuk dan kuah mulai mengental. Kemudian, masukkan santan kental dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk perlahan.
6. Bumbui Gulai Kambing
Tambahkan garam dan gula secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasanya. Masak gulai hingga kuah mengental dan mengeluarkan minyak di permukaan. Jika sudah matang, matikan api dan gulai kambing siap disajikan.
Tips Mengolah Gulai Kambing Agar Tidak Prengus
1. Gunakan Bumbu yang Lengkap
Pastikan semua bumbu yang disebutkan di atas digunakan secara lengkap. Bumbu yang kuat dapat membantu menutupi bau khas kambing.
2. Gunakan Santan Berkualitas
Pilih santan yang kental dan segar agar rasa gulai lebih gurih dan kaya. Santan segar juga membuat kuah gulai lebih creamy dan tidak mudah pecah saat dimasak.
3. Masak dengan Api Kecil
Memasak gulai kambing dengan api kecil membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan tekstur daging yang empuk serta kuah yang lebih kental.
4. Tambahkan Rempah Penetral Bau
Anda dapat menambahkan sedikit jahe, kapulaga, atau kayu manis untuk mengurangi bau prengus daging kambing.
Cara Menyajikan Gulai Kambing yang Lezat
Gulai kambing paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan kerupuk sebagai pelengkap. Anda juga dapat menambahkan sambal hijau atau acar untuk menambah cita rasa segar yang kontras dengan rasa gurih gulai. Sajikan gulai kambing ini pada saat acara keluarga atau hari spesial agar momen berkumpul semakin berkesan.
Manfaat Konsumsi Daging Kambing
Selain rasanya yang lezat, daging kambing juga memiliki manfaat kesehatan yang baik jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, seperti:
1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi
Daging kambing kaya akan protein, yang sangat penting untuk perbaikan jaringan tubuh dan membangun otot.
2. Rendah Lemak Jenuh
Dibandingkan dengan daging merah lainnya, daging kambing cenderung lebih rendah lemak jenuh, sehingga lebih sehat untuk jantung.
3. Mengandung Zat Besi
Daging kambing kaya akan zat besi yang baik untuk mencegah anemia dan menjaga kesehatan sel darah.
FAQ Seputar Gulai Kambing
1. Apakah santan bisa diganti dengan bahan lain?
Ya, Anda bisa menggantinya dengan susu cair atau yogurt untuk mengurangi kalori, namun rasa dan tekstur mungkin akan sedikit berbeda.
2. Bagaimana cara menyimpan sisa gulai kambing?
Simpan di wadah kedap udara di dalam kulkas. Gulai kambing bisa tahan hingga 3-4 hari di dalam kulkas dan sebaiknya dihangatkan sebelum disajikan kembali.
3. Apa bedanya gulai kambing dengan kari kambing?
Gulai kambing biasanya memiliki kuah lebih encer dan menggunakan bumbu rempah yang berbeda dibandingkan kari kambing, sehingga cita rasanya pun sedikit berbeda.
Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat gulai kambing yang kaya rasa di rumah. Pastikan untuk mengikuti setiap langkah dengan seksama agar hasilnya memuaskan dan rasanya maksimal. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan gulai kambing khas Indonesia!
0 Comments