Rahasia Membuat Pempek Palembang Otentik dengan Cuko Asam Manis, Yuk Coba di Rumah!

Rahasia Membuat Pempek Palembang Otentik dengan Cuko Asam Manis, Yuk Coba di Rumah! (Foto: sasa.co.id)

JAGOMAKAN.MY.ID - Pempek Palembang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Selatan yang tak lekang oleh waktu. Makanan ini terbuat dari campuran ikan dan tepung sagu yang digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus khas, yaitu cuko asam manis yang memiliki rasa unik dan lezat. Popularitas pempek telah tersebar ke seluruh penjuru Indonesia, bahkan mancanegara, sehingga banyak yang ingin tahu cara membuat pempek yang otentik, termasuk saus cuko yang menjadi kunci cita rasanya.

Dalam artikel ini, Tabloid Siang dan Tabloid Senja akan memandu kamu untuk membuat pempek dengan cuko asam manis yang nikmat dan mudah diikuti. Siapkan bahan-bahannya, ikuti langkah demi langkah resep berikut, dan nikmati hidangan pempek khas Palembang di rumah!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Adonan Pempek:

• 500 gram daging ikan tenggiri, giling halus
• 300 gram tepung sagu
• 200 ml air es
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)
• 2 butir telur (untuk pempek kapal selam)

Untuk Cuko Asam Manis:

• 200 gram gula merah, iris halus
• 500 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt ebi (udang kering), rendam dan haluskan

Langkah-Langkah Membuat Pempek Palembang

1. Membuat Adonan Pempek

• Langkah 1: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging ikan tenggiri yang telah digiling dengan air es. Aduk hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata.
• Langkah 2: Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga semua bahan menyatu. Penambahan air es membantu adonan menjadi lebih kenyal dan kalis.
• Langkah 3: Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan, sambil terus diuleni hingga adonan tidak lengket di tangan.
• Langkah 4: Bentuk adonan menjadi beberapa bentuk pempek, seperti pempek lenjer (memanjang) atau pempek kapal selam (dengan isian telur). Untuk pempek kapal selam, ambil sedikit adonan, buat cekungan, lalu masukkan telur mentah di dalamnya dan rapatkan kembali adonan agar telur tidak tumpah.

2. Merebus Pempek

• Langkah 1: Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan sedikit garam agar pempek memiliki rasa yang lebih gurih.
• Langkah 2: Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Tunggu hingga pempek mengapung, itu tanda bahwa pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
• Langkah 3: Setelah pempek ditiriskan, kamu bisa menggorengnya dalam minyak panas hingga warnanya berubah keemasan untuk tekstur renyah. Pempek yang digoreng memiliki sensasi kriuk di luar dan lembut di dalam.

3. Membuat Cuko Asam Manis

• Langkah 1: Rebus air dan gula merah dalam panci. Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya dan air berubah warna menjadi kecokelatan.
• Langkah 2: Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, cabai rawit, dan air asam Jawa. Aduk hingga merata. Cabai rawit dapat disesuaikan dengan selera pedas yang diinginkan.
• Langkah 3: Masukkan ebi yang sudah dihaluskan ke dalam cuko dan tambahkan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan biarkan cuko mendingin. Cuko siap disajikan dengan pempek.

4. Menyajikan Pempek dengan Cuko Asam Manis

• Tata pempek yang telah digoreng atau direbus dalam piring saji, dan tuangkan cuko asam manis yang sudah dingin di atas pempek atau sajikan dalam mangkuk terpisah. Jika suka, tambahkan potongan mentimun segar dan taburan ebi kering di atasnya untuk rasa yang lebih segar.

Tips Membuat Pempek dan Cuko yang Otentik

• Pemilihan Ikan: Ikan tenggiri adalah pilihan terbaik karena memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang khas. kamu juga bisa menggunakan ikan lain seperti gabus atau belida, namun pastikan ikan yang digunakan segar agar rasa pempek tetap enak.
• Tambahan Bumbu Cuko: Untuk aroma lebih harum, kamu bisa menambahkan sedikit jahe atau lengkuas ke dalam cuko. Hal ini akan memberikan sentuhan aroma yang lebih kompleks pada cuko.
• Tekstur Cuko: Jika ingin cuko yang lebih kental, kamu bisa menambahkan sedikit gula aren atau biarkan air rebusan cuko menguap lebih banyak agar teksturnya lebih pekat.

Manfaat Pempek dan Cuko untuk Kesehatan

Pempek tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Kandungan protein dari ikan baik untuk otot dan sistem imun tubuh. Selain itu, cuko yang mengandung cabai rawit dan bawang putih juga memiliki sifat antimikroba dan membantu meningkatkan metabolisme tubuh. Rasa asam dari asam Jawa juga dapat membantu pencernaan dan menambah cita rasa segar dalam cuko.

Penutup: Update Resep dan Artikel Kuliner Lainnya di Tabloid Siang dan Tabloid Senja

Memasak pempek Palembang di rumah adalah pengalaman yang menyenangkan dan tentu saja memuaskan, terutama jika kamu berhasil membuat cuko asam manis yang otentik. Jika kamu tertarik dengan artikel kuliner lain yang menarik dan ingin mencoba resep-resep khas nusantara, pastikan untuk mengunjungi Tabloid Siang dan Tabloid Senja, situs informasi terpercaya untuk berbagai tips dan berita kuliner terkini.

Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep pempek Palembang dengan cuko asam manis di atas, dan nikmati cita rasa khas Palembang di rumah kamu.